Una receta excepcional
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14/1/16
2/7/13
9/5/11
CROQUETAS DE SALMÓN AL ENELDO
Tengo que decir que la foto no es mía es de canal cocina, pero no tenía ninguna foto original de estas fantásticas croquetas
27/12/10
NIDOS DE KATAIFI CON TÁRTARO DE SALMÓN AHUMADO
2/7/10
17/6/10
18/4/10
PASTEL DE PESCADO Y HUEVAS DE ORICIO
Cuando estuvimos en Asturias en el 2005, descubrimos las infinitas posibilidades de disfrutar de los oricios, nos recordaba al sabor a mar de cuando éramos pequeños y comíamos crudo lo que encontrábamos en las rocas, lo llamábamos "pejarides" pero como no sale en el diccionario de la lengua catalana....vaya usted a saber como se llaman de verdad!. Además, nosotros vivíamos en Bélgica con lo cual la distorsión puede ser aun mayor. La cuestión es que nos tirábamos horas y horas intentando engañar a las dichosas conchitas para que se soltaran un poquito de la roca y arrancarlas de su hábitat para inmediatamente metértela en la boca.
Pues bien, los oricios tienen ese sabor inigualable. Un buen amigo asturiano nos trajo unas latas de huevas de oricio de la marca Agromar y no puede imaginar ni por un momento lo felices que hemos sido.
Las latas las hemos guardado como quien guarda un tesoro pero hoy he "gastado" la tercera de las cuatro que trajo.
He hecho un pastel de pescado y oricios, fácil, fácil, fácil de hacer y me lo he inventado porque no quería desvirtuar ese sabor a mar tan característico de los erizos
Ahí va.....por vosotros Seve y Eva:
27/12/09
BACALAO CONFITADO CON SU PISTO Y SU CRUJIENTE
Este es el plato que ofrecimos a la familia el día 26 de diciembre. Cogimos la idea del blog de Margot, aunque hemos hecho unas pequeñas variantes.
En primer lugar, unos días antes, hice un arroz inflado con tinta de calamar . En realidad la fritura la hice sobre las diez de la mañana y aguantó perfectamente hasta la hora de comer. Básicamente, no me he planteado si llega un momento en que el arroz se pasa.
En segundo lugar preparé los pistachos para la galleta (francamente encontré que era mucho trabajo para tan poco resultado).
En definitiva, hubo varias elaboraciones previas para un resultado final que es este:
6/10/09
BULLIT DE PEIX EIVISSENC
Aquest plat és realment digne de les millors taules. En Toni el va preparar fa un parell de setmanes i puc jurar que vaig flipar en colors!
La foto és de na Rosa de "Mis cosillas de cocina y thermomix" una eivissenca que me l'ha deixat penjar ....val la pena visitar el seu blog, ja tenc moltes idèes pels próxims sopars.
Na Rosa diu que ho va aprendre a fer de la seva sogra....Tanta sort!
23/8/09
10/6/09
PAELLA DE BACALAO (Toni Illa)
Sols un advertiment: originàriament l'arroç de bacallà es feia a Mallorca amb un manat de espinacs i una grapada de pèsols, i per fer retre el bacallà es podia torrar. D'aquesta manera resultava més saborós ...
1/3/09
23/2/09
RISOTTO DE ALMEJAS Y BORRAJAS
Este risotto se lo dedico a Maryflowerpowerranger...que ¿quien es? pues quien va a ser...mi mañica. La semana pasada estuvimos en su casa comiendo un arroz con almejas y borrajas que es muy típico de Azuara, su pueblo, y , of course, de mas allá de su pueblo es decir no se de donde ya que Azuara está perdida en la inmensidad de Aragón pero de por ahí.... La verdad es que nos gustó muchísimo, como todo lo que probamos de allí pero ya sabeis que a Angel y a mi nos gusta reinventar así que lo hemos reconvertido en un risotto, no es que la receta original no fuera buena, todo lo contrario pero como hacía tiempo que queríamos probar un risotto aprovechamos la ocasión y ......salió estupendo.
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