Fácil de hacer, este caviar sirve para acompañar casi cualquier plato y sorprende siempre a los comensales
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27/12/10
20/6/10
16/6/10
31/12/09
GRATIN DAUPHINOIS
El gratin dauphinois, es una receta francesa de patatas con nata y queso aunque como en todo hay mil variantes. Ellos normalmente lo comen como plato único pero yo encuentro que es el acompañamiento ideal de una carne a la brasa. De verdad teneis que probarlo, es aspecto y el sabor son extraordinarios y como se puede hacer un par de días antes de la cena o comida que tengamos, es muy muy práctico. Me encantaría que lo hicierais y que vierais el resultado......mmmmmmmmmmmmmm
9/11/09
TRANSPARENCIAS DE AZUCAR
INGREDIENTES
100 g de azúcar
50 g de glucosa
30 g de agua
ELABORACIÓN
Ponemos todos los ingredientes en una ollita y dejamos que hierva durante unos minutos para conseguir un caramelo ligero.
Vertemos sobre el Silpat y dejamos que enfríe
Una vez frío pulverizamos y obtendremos un polvo blanco.
De nuevo sobre el silpat pondremos los moldes (redondos, cuadrados, estrellas) deseados y espolvorearemos el polvo en el interior para hacer las formas deseadas
Quitamos el molde y horneamos a 180º hasta que se funda el azúcar, esta operación dura muy poco y hay que estar muy pendiente.
Sacamos del horno y dejamos enfríar. Hay que tener cuidado ya que son muy delicadas.
SALES AROMATIZADAS
Pues bien, llega la Navidad y los que me conocen saben lo importante que es para nosotros celebrarla.
Ya hace tiempo que empezamos a pensar en el menú que haremos el día de la segunda fiesta y aunque va por buen camino todavía no hay nada decidido.
Como siempre la decoración de la mesa es fundamental y procuramos pensar en todos los detalles para que la comida sea un éxito y todo el mundo disfrute por eso hemos preparado estas sales aromatizadas.
No tienen ningún secreto se trata de mezclar Sal Maldon con ingredientes líquidos y luego dejar que seque.
La sal adquiere así un bonito color y un sabor distinto.
Yo las he hecho de hibiscus, vino tinto, wasabi, perejil y aceitunas....esta última es la que tiene mas sabor ya que se ha mezclado con una picadita de aceitunas.
27/4/09
22/11/08
ALL I OLI DE CODONY
Ayer fuimos a pasar el día con Margalida y Toni y dimos un estupendo paseo por los alrededores de Selva.
A la vuelta, hicimos una torrada (mas bien la hizo Toni) y comimos una de sus delicias, pan tostado al fuego con All i oli de codony.
Aquí está la receta, que aunque no tiene mucho misterio si que hay que tener arte para hacerla
Poner esta receta en castellano es como un pecado pero se que Margalida y Toni me sabràn perdonar
28/9/08
CHIPS DE TOMATE
Lo que hace el aburrimiento y el no poder comer casi nada......de esto le doy la culpa a mi endocrino!
Hoy he hecho chips de tomate.
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