LAS SOPAS MALLORQUINAS DE MÉMÉ

A todos nos ha pasado que el mejor plato de su madre le parece insuperable, cada madre tiene un plato especial....o varios. 

Parecerá extraño que siendo madrileña yo diga que su mejor plato son las Sopas Mallorquines.....pero creo que son insuperables. Por eso, y porque quiero que sus nietos y bisnietos tengan la receta he querido hacer este vídeo............ya no tengo excusa para no hacerlas exactamente como ella las hace.

MAGNÍFICAS!

EL MEJOR DESAYUNO DEL MUNDO

Mi Madre y mis hermanos le regalaron a Angel por su 50 cumpleaños un par de días en el Maricel, el regalo incluía "El mejor desayuno del mundo". Si quereis ver el menú completo basta que entreis en nuestro blog de restaurantes

Aprovechando las vacaciones hemos pasado estos dos días fabulosos (entre tormenta y tormenta de verano).

El hotel es increible y el desayundo es fabuloso pero las cenas en la terraza no se quedan cortas, el resultado es impresionante en todos los sentidos. Por dos días me sentí como una reina, disfrutando de Mallorca y de la mejor cocina

CAN FRAU

Ha llegado el verano!

Y con el verano nuestra primera incursión al mercado de Sta Catalina y como no podría ser de otra manera una paradita en Can Frau. En esta ocasión para comer un frito de sepia mmmmmmm

HE ESTADO EN EL BULLI

Pues si, soy una de las 7000 personas afortunadas que disfrutarán del último menú de El Bulli

En realidad nos dieron las cartas numeradas y somos el número 269 y 270 que prueban este último menú, aunque no tengo yo muy claro que la cosa acabe aquí.

Ha sido espectacular y es que después de esta experiencia te das cuenta de que la gastronomía va mucho mas allá, que es un arte donde todos los sentidos cuentan. El tacto, el gusto, el olfato, la vista.....si se sabe conjugar todo el resultado es espectacular.

Soy feliz de haber podido vivir una experiencia así y espero seguir viviéndolas por muchos años

RESTAURANTE SAN PAU DE CARME RUSCALLEDA

El día 13 de febrero , justo antes de salir hacia Vietnam fuimos a comer el menú degustación al Restaurante Sant pau de Carme Ruscalleda. No hay palabras, fue perfecto así que solo me queda enseñar las fotos y el menú
En prinicipio los aperitivos que teneis aquí dibujados

Siguió una sopa de inicio aunque en ese momento yo todavía no había sacado la cámara por vergüenza

Siguió con unas colas de cigala, endivia blanca y rosa, aceitunas y plátano

Luego vino el plata titulado

PRIMAVERA DE INVIERNO

Guisantes del Maresme, cebolla, menta y ajos tiernos

ARRÒS I TÓFONA MELANOSPORUM

Crema de arroz, microvegetales, cebolla gelatinizada

COLAS DE GAMBA

Colas al punto sobre alcachofas cremosas, juliana, fritas y chip

BACALAO A LA SANTPOLENCA

Col y patata, salsa cremosa de all i oli

LOMO DE CIERVO

galleta te castañas, dátil fresco, ciruela

TONYINA DE L'AMETLA DE MAR

Salsa demi glacé de atún, ravioli líquido y vegetal

LOS QUESOS DE FEBRERO

PREPOSTRE

Infusión y fruta

YA MEZCLADO:

LOS POSTRES:

EL SOL

Manzana, naranja, fresas y perejil

LA LUNA

Coco, agua del Carmen, ganache azul y negra, arena de café

LOS DIEZ DIVERTIMENTOS DE PASTELERIA

Piruleta de cafe

Piruleta de chocolate y Curry

Bastones de regaliz

bombón de aceite de oliva extra

Bombón cremoso de naranja amarga

coca de milhojas cabello de angel y piñones

gominola de limón y yuzú

mazapán de membrillo

caramelo líquido de absenta

CAN JOAN CAPÓ

Hace unos días, Angel y yo decidimos celebrar una gran cena con nuestra familia, nuestro vigésimo quinto aniversario, nos juntamos todos en "Can Joan Capó" , Sineu. En el centro de Mallorca.

Teníamos claro que queríamos una cena al aire libre en un sitio muy íntimo y tranquilo y donde la cocina estuviera a la altura de nuestras espectativas.

Uffffffff , que fácil es decirlo y que difícil encontrarlo!

Cuando ya nos habíamos decidido por un restaurante todo cambió.

Un día, hablando con Bárbara (mi salvadora en mil situaciones) me comentó que había estado en Can Joan Capó y que ella creía que me gustaría mucho.....me lo pensé, no me apetecía cambiar....pero para que Bárbara me hablara tan bien de un sitio pensé que realmente tenia que ser especial así que me decidí a escribirles un correo electrónico explicando la situación.

Pensé :ya tengo una reserva hecha en un restaurante...bueno, preguntaré....a ver que pasa.

A partir de ahí todo fue rodado...Noelia, que es quien dirige el Hotel-Restaurante se hizo con el mando y desde el primer momento captó la idea, hablamos, volvimos a hablar, cenamos fantásticamente bien y decidimos apostar por elllos.

Desde el aperitivo hasta la decoración de la mesa, todo estaba organizado, parecía que iban leyéndome el pensamiento, todo muy íntimo, muy sencillo pero a la vez elegante.

El hotel es fantástico, en Sineu, muy fácil de encontrar. La terraza fue el sitio escogido para la cena, además juegan con la ventaja de que en caso de lluvia pueden extender un toldo enorme que lo cubre todo. Pero aún así cabía la posibilidad de hacerlo en el interior un espacio muy simple, muy bien decorado.

En su página web: http://www.canjoancapo.com/ encontrareis fotos de cada rincón aunque es uno de sos sitios que te gustan aun más cuando los ves en vivo y en directo.

ESTADO PURO DE PACO RONCERO

Las tapas de PACO RONCERO

Cada año intentamos pegar el salto a Madrid para aprovecharnos de la oferta cultural que ofrece la ciudad. Este año una inmejorable exposición de Sorolla en el Prado.

Tampoco han faltado los entresijos y gallinejas que muchos madrileños desconocen pero que recomiendo para aquellos que tengan un estómago bien preparado para lo grasiento.

Pero para este blog lo interesante ha sido la doble visita que hicimos al bar de tapas de Paco Roncero que se llama ESTADO PURO y que ha abierto en Madrid en los bajos del NH del Prado, en la plaza Neptuno.

Las tapas son de diseño, impresionantes, el precio.....acorde a Paco Roncero pero vale la pena si quieres disfrutar.

El local tiene una decoración espectacular, el techo está literalmente forrado de peinetas y tiene la ventaja de disfrutar de una terraza en el centro de la ciudad. Nosotros estuvimos en los dos sitios.

Los detalles están cuidados al máximo.

Nosotros probamos:

Ensaladilla con regañas

Tosta de cebolleta tierna y brie

Tortilla Siglo XXI

Corte de foi gras con pan de especias

Patatas bravas

Espárragos en tempura con salsa Romescu

Las fotos que adjunto son sacadas de internet

RESTAURANTE ERA MOLA (GUSTAVO Y MARIA JOSÉ)

RESTAURANTE EL CHAFLAN

El Chaflán es un restaurante madrileño que ha sido siempre bastante polémico, polémica que se refleja en las guías gastronómicas. Una estrella en la Michelin, dos soles en la Campsa, 9,25 en la Gourmetour (que un año más le da la máxima calificación en Madrid junto a Santceloni y Zalacaín y por encima de La Broche), sin embargo también tiene sus detractores y deja de aparecer en alguna de las guías importantes de la gastronomía española.