ALBÓNDIGAS CON SALSA DE ALMENDRAS

Si tengo que decir la verdad, como estoy a dieta no las he probado, solo la salsa, pero mi hijo si lo ha hecho!

Para ser realistas en esta receta la elección del vino es fundamental, yo he empleado un chardonnay que le ha dado un gusto demasiado ácido para mi gusto así que al final le he echado azúcar.

Creo que si repito la receta, que realmente tiene una pinta estupenda, escogería un muscat o bien lo haría con agua obviando el vino.....tal vez un oporto dándole otro aire también sería adecuado pero si o si, el vino tiene que ser dulce para que la receta sea perfecta....vamos a ello

QUICHE DE PUERROS Y GAMBAS MONICA

Ayer, hice esta quiche y es buenísima.

La receta la recuperé del baúl de los recuerdos. En realidad la tenía escrita en el ordenador desde el año 2007 que fue cuando Mónica me la dió. A los chicos les encantó y es que es para chuparse los dedos además de fácil!.

PASTEL DE PESCADO Y HUEVAS DE ORICIO

Cuando estuvimos en Asturias en el 2005, descubrimos las infinitas posibilidades de disfrutar de los oricios, nos recordaba al sabor a mar de cuando éramos pequeños y comíamos crudo lo que encontrábamos en las rocas, lo llamábamos "pejarides" pero como no sale en el diccionario de la lengua catalana....vaya usted a saber como se llaman de verdad!. Además, nosotros vivíamos en Bélgica con lo cual la distorsión puede ser aun mayor. La cuestión es que nos tirábamos horas y horas intentando engañar a las dichosas conchitas para que se soltaran un poquito de la roca y arrancarlas de su hábitat para inmediatamente metértela en la boca.

Pues bien, los oricios tienen ese sabor inigualable. Un buen amigo asturiano nos trajo unas latas de huevas de oricio de la marca Agromar y no puede imaginar ni por un momento lo felices que hemos sido.

Las latas las hemos guardado como quien guarda un tesoro pero hoy he "gastado" la tercera de las cuatro que trajo.

He hecho un pastel de pescado y oricios, fácil, fácil, fácil de hacer y me lo he inventado porque no quería desvirtuar ese sabor a mar tan característico de los erizos

Ahí va.....por vosotros Seve y Eva:

RESTAURANTE SAN PAU DE CARME RUSCALLEDA

El día 13 de febrero , justo antes de salir hacia Vietnam fuimos a comer el menú degustación al Restaurante Sant pau de Carme Ruscalleda. No hay palabras, fue perfecto así que solo me queda enseñar las fotos y el menú
En prinicipio los aperitivos que teneis aquí dibujados

Siguió una sopa de inicio aunque en ese momento yo todavía no había sacado la cámara por vergüenza

Siguió con unas colas de cigala, endivia blanca y rosa, aceitunas y plátano

Luego vino el plata titulado

PRIMAVERA DE INVIERNO

Guisantes del Maresme, cebolla, menta y ajos tiernos

ARRÒS I TÓFONA MELANOSPORUM

Crema de arroz, microvegetales, cebolla gelatinizada

COLAS DE GAMBA

Colas al punto sobre alcachofas cremosas, juliana, fritas y chip

BACALAO A LA SANTPOLENCA

Col y patata, salsa cremosa de all i oli

LOMO DE CIERVO

galleta te castañas, dátil fresco, ciruela

TONYINA DE L'AMETLA DE MAR

Salsa demi glacé de atún, ravioli líquido y vegetal

LOS QUESOS DE FEBRERO

PREPOSTRE

Infusión y fruta

YA MEZCLADO:

LOS POSTRES:

EL SOL

Manzana, naranja, fresas y perejil

LA LUNA

Coco, agua del Carmen, ganache azul y negra, arena de café

LOS DIEZ DIVERTIMENTOS DE PASTELERIA

Piruleta de cafe

Piruleta de chocolate y Curry

Bastones de regaliz

bombón de aceite de oliva extra

Bombón cremoso de naranja amarga

coca de milhojas cabello de angel y piñones

gominola de limón y yuzú

mazapán de membrillo

caramelo líquido de absenta

TARTA FONDANT "BIOLOGA"

Pues bien, aquí está mi primera tarta fondant y, visto lo visto, tal vez la última aunque esto lo digo después de dos semanas de estrés.

La historia empezó hace mas o menos un mes cuando vi las fotos de una tarta que Silvia le había hecho a su hermana Mónica. Me quedé enamorada de la tarta y me acordé de los programas que veíamos Marta y yo cuando ella era pequeña en un canal que se llama "utilísima" , canal argentino que dejó de emitirse en España, y que se dedicaba casi en exclusiva a este tipo de pastelería.

De repente pensé que no debería ser tan difícil y que Marta alucinaría si se la hacía.....

brrrrrrrrrrrrr craso error! ¿fácil?....no sabía donde me metía.

Desde el montaje de la base, pasando por los distintos tipos de fondant, bizcochos especiales para este tipo de tartas, rellenos, coloreado de las masas, manejo de utensilios...todo, todo, ha sido nuevo para mi.

Si no fuera por la inestimable ayuda de Silvia y de Mónica yo nunca jamás lo habría podido hacer así que desde aquí mi eterno agradecimiento.

Yo animo a todo el mundo a probarlo alguna vez aunque, la verdad, no hace falta hacer algo tan complicado

Hasta la muñeca se parece a Marta!

TERNERA "JOANA RIBAS"

Esta receta me la ha pasado Joana.Ribas . y ya era receta de su madre Juana Garau Martorell que era una excelente cocinera.Yo la he reinventado pero prefiero dar las dos recetas y que cada uno se quede con la que le apetezca