31/12/09
GRATIN DAUPHINOIS
El gratin dauphinois, es una receta francesa de patatas con nata y queso aunque como en todo hay mil variantes. Ellos normalmente lo comen como plato único pero yo encuentro que es el acompañamiento ideal de una carne a la brasa. De verdad teneis que probarlo, es aspecto y el sabor son extraordinarios y como se puede hacer un par de días antes de la cena o comida que tengamos, es muy muy práctico. Me encantaría que lo hicierais y que vierais el resultado......mmmmmmmmmmmmmm
TARTA DE ARROZ-TARTE AU RIZ
De pequeña, en Bruselas, de vez en cuando comíamos esta tarta, es deliciosa o a mi me lo parece.
Durante años la añoramos todos en casa y el otro día pensé, que tontería! En cualquier blog encontraré la receta y puedo hacerla yo misma, ya no hay límites para nada así que aquí la teneis, esponjosa, dulce, mmmmm una maravilla.
La receta en los dos idiomas que al fin y al cabo es lo que se merece!
27/12/09
BACALAO CONFITADO CON SU PISTO Y SU CRUJIENTE
Este es el plato que ofrecimos a la familia el día 26 de diciembre. Cogimos la idea del blog de Margot, aunque hemos hecho unas pequeñas variantes.
En primer lugar, unos días antes, hice un arroz inflado con tinta de calamar . En realidad la fritura la hice sobre las diez de la mañana y aguantó perfectamente hasta la hora de comer. Básicamente, no me he planteado si llega un momento en que el arroz se pasa.
En segundo lugar preparé los pistachos para la galleta (francamente encontré que era mucho trabajo para tan poco resultado).
En definitiva, hubo varias elaboraciones previas para un resultado final que es este:
PANECILLOS DE PAU
El día 26 de diciembre, día de la segunda fiesta aquí en Mallorca, reuno a la parte de mi familia que quiera venir a compartir la mesa con nosotros y aprovechamos la ocasión para cocinar en familia.
Para mi es uno de los mejores días del año, la decoracion de la mesa, la preparación de los platos, tener en casa a mis hijos....y ahora a mi nuera y a mi yerno....bueno.... felicidad total.
Este año Pau, hijo de mi hermana mayor, vino a casa la noche anterior. Está estudiando cocina así que aprovechando sus conocimientos decidimos hacer panecillos para acompañar nuestros platos.
Aquí está su receta
21/12/09
ARROZ INFLADO A LA TINTA DE CALAMAR
Hace tiempo probé una receta de Arzak que consistía en deshidratar el arroz a base de exponerlo al sol o en un horno a baja temperatura y una vez seco freirlo en porciones.
Yo lo servía con camembert y mermelada de arándanos y estaba bien pero creo que he superado la receta! Aunque suene mal decirlo!
Estas fiestas tengo que servir un bacalao confitado y tanto Angel como yo habíamos pensado hacer una cama de patatas pero.....tachan!!!!!! de repente pensamos que el plato necesitaba algo crujiente así que un pensamiento llevó a otro para terminar con el resultado que podeis ver.
Es un arroz deshidratado y luego frito pero queda muy suelto....aquí está la receta:
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