Fácil de hacer, este caviar sirve para acompañar casi cualquier plato y sorprende siempre a los comensales
INGREDIENTES
Clara de huevo
Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Utilizaremos claras viejas, es decir, que lleven en la nevera uno o dos días.
Batimos las claras hasta que hagan una espuma pero sin llegar a hacerlas a punto de nieve.....como si nos quedáramos a la mitad. Metemos en la nevera durante media hora.
Al sacarla desespumamos, vereis que es muy fácil y lo que queda es clara que ha quedado un poco más líquida de lo normal.
La ponemos en un biberón
En una sartén ponemos aceite de oliva a baja temperatura , 72º para los que tengan termómetro, y vamos vertiendo gotitas de clara . Al principio no se ve nada pero a medida que se van haciendo las gotas se irán blanqueando y convirtiendo en ese caviar.
Escurrimos bien y utilizamos
qué curioso!!
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