26/4/10
POLLO CON COL DE MATEO BARCELÓ
EL POLLO CON COL ANTES DE COCINAR
EL POLLO CON COL COCINADO Y PARCIALMENTE COMIDO
La vida a menudo cambia sin que nosotros lo pretendamos, de repente ocurren cosas alrededor que descolocan nuestro "mundo", pues bien, estoy en uno de esos momentos. Lejos de lo que jamás hubiera podido imaginar este descoloque ha hecho que me acercara mas a una persona y que aprendamos a compartir cosas y entre otras está nuestro magnífico mundo de la gastronomía.
Hay un plato mallorquín, el lomo con col, o en su otra variante el tordo con col que tiene todos los ingredientes que me gustan salvo el lomo o el tordo.
Durante años me he paseado por cuanto restaurante de comida mallorquina existiera viendo anunciado en su carta este magnífico plato, magnífico en presentación, en olores y en mezcla de sabores ....pero nunca lo pedía por el ingrediente principal
Esta semana, hablando con Mateo del tema me contó que como el tampoco come pajaritos ni cerdo que el lo hacía de contramuslos de pollo que son muy jugosos.
Parece mentira pero jamás se me había ocurrido cambiar la carne ¿Pollo?.....pues bien, le he hecho y puedo asegurar que el resultado es magnífico!
Me hubiese comido todo aunque estando a dieta solo he podido probar un poquito......insisto en que en realidad la receta debería ser con lomo o con col pero yo .........CON POLLO!
Ahhhhhhhhhh mallorquines y mallorquinas, en el mercado de Santa Catalina venden pollo ecológico que es mil veces mas sabroso. Barato no es pero.....¿Quien quiere meterse porquería en el cuerpo?
23/4/10
ALBÓNDIGAS CON SALSA DE ALMENDRAS
Para ser realistas en esta receta la elección del vino es fundamental, yo he empleado un chardonnay que le ha dado un gusto demasiado ácido para mi gusto así que al final le he echado azúcar.
Creo que si repito la receta, que realmente tiene una pinta estupenda, escogería un muscat o bien lo haría con agua obviando el vino.....tal vez un oporto dándole otro aire también sería adecuado pero si o si, el vino tiene que ser dulce para que la receta sea perfecta....vamos a ello
22/4/10
QUICHE DE PUERROS Y GAMBAS MONICA
Ayer, hice esta quiche y es buenísima.
La receta la recuperé del baúl de los recuerdos. En realidad la tenía escrita en el ordenador desde el año 2007 que fue cuando Mónica me la dió. A los chicos les encantó y es que es para chuparse los dedos además de fácil!.
18/4/10
PASTEL DE PESCADO Y HUEVAS DE ORICIO
Cuando estuvimos en Asturias en el 2005, descubrimos las infinitas posibilidades de disfrutar de los oricios, nos recordaba al sabor a mar de cuando éramos pequeños y comíamos crudo lo que encontrábamos en las rocas, lo llamábamos "pejarides" pero como no sale en el diccionario de la lengua catalana....vaya usted a saber como se llaman de verdad!. Además, nosotros vivíamos en Bélgica con lo cual la distorsión puede ser aun mayor. La cuestión es que nos tirábamos horas y horas intentando engañar a las dichosas conchitas para que se soltaran un poquito de la roca y arrancarlas de su hábitat para inmediatamente metértela en la boca.
Pues bien, los oricios tienen ese sabor inigualable. Un buen amigo asturiano nos trajo unas latas de huevas de oricio de la marca Agromar y no puede imaginar ni por un momento lo felices que hemos sido.
Las latas las hemos guardado como quien guarda un tesoro pero hoy he "gastado" la tercera de las cuatro que trajo.
He hecho un pastel de pescado y oricios, fácil, fácil, fácil de hacer y me lo he inventado porque no quería desvirtuar ese sabor a mar tan característico de los erizos
Ahí va.....por vosotros Seve y Eva:
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