INGREDIENTES
100 g de azúcar
50 g de glucosa
30 g de agua
ELABORACIÓN
Ponemos todos los ingredientes en una ollita y dejamos que hierva durante unos minutos para conseguir un caramelo ligero.
Vertemos sobre el Silpat y dejamos que enfríe
Una vez frío pulverizamos y obtendremos un polvo blanco.
De nuevo sobre el silpat pondremos los moldes (redondos, cuadrados, estrellas) deseados y espolvorearemos el polvo en el interior para hacer las formas deseadas
Quitamos el molde y horneamos a 180º hasta que se funda el azúcar, esta operación dura muy poco y hay que estar muy pendiente.
Sacamos del horno y dejamos enfríar. Hay que tener cuidado ya que son muy delicadas.
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Aquí puedes dejar tu comentario sobre esta entrada. Gracias por hacerlo