14/5/10

CROQUETAS DE PUERRO Y GAMBAS

RECETA CON THERMOMIX



INGREDIENTES
1 manojo de puerros
1 cebolla
20 langostinos o gambas de tamaño medio
100 g de aceite
150 g de mantequilla
170 g de harina de reposteria
800 ml de leche a temperatura ambiente
Sal y pimienta
Galleta picada o pan rallado
huevos para rebozar

ELABORACIÓN
1.-Se echan en el vaso la cebolla y el puerro durante 6 segundos a velocidad 10, reservamos
2.-Sin lavar el vaso vertemos los langostinos sin pelar y 100 g de aceite. Ponemos 15 minutos a 100º, velocidad cuchara, giro izquierda
3.-Echamos las gambas sobre el cestillo que habremos colocado en el mismo bol en el que hemos puesto el puerro y la cebolla triturados, de manera que el aceite se cuele sobre la verdura.
4.-Vertemos la verdura con ese aceite de nuevo en el vaso y programamos 15 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
5.-A medida que se enfríen los langostinos los pelamos, y a trocitos los vamos echando en el vaso que está en funcionamiento
6.-Acabado el tiempo vertemos todo en el cestillo para eliminar el aceite sobrante
7.-En el vaso limpio ponemos la mantequilla durante 3 minutos, varoma, velocidad 4
8.-Añadimos la harina y volvemos a poner otros 3 minutos, 100º, velocidad 2
9.-Añadimos la leche, la sal y la pimienta y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 6
10.-Finalmente añadimos el puerro y las gambas que habíamos reservado y ponemos 7 minutos, varoma, velocidad 4

La bechamel la podemos poner en manga pastelera o en un bol, una vez tibia va a la nevera para poder hacer las croquetas al día siguiente de la manera tradicional: forma, galleta, huevo, galleta

Han quedado perfectas

6 comentarios:

  1. Joo que buena combinación y totalmente distintas a las típicas. Me encantan!!
    Bss

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  2. Y tan perfectas!!! uf con la pereza que me da hacerlas ver las tuyas no sabes la envidia que me da...un besazo

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  3. Exquisita mezcla!y original! Te han quedado perfectas!!
    Besos

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  4. Necesito probarlas de nuevo, no lo tengo claro todavía...

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  5. exquisitas!!!!! para cada bocado solo puedo decir mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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