EMPANADA DE LOMO DE ANTONIO CARVAJAL
Hoy os presento esta fantástica receta de empanada de lomo de uno de mis mas fieles seguidores, Antonio Carvajal,. Yo que estoy a dieta no lo he probado, pero en casa les ha encantado, se merece que la probeis
INGREDIENTES PARA UNA EMPANADA DE 30 cm Y OTRA DE 24 cm
INGREDIENTES PARA LA MASA
1-Kilo de harina de fuerza
50-grs. de manteca de cerdo
80-Cl de aceite de freír la cebolla
1/2-Litro de agua
10-Grs de sal
ELABORACIÓN
Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa bastante elástica,
Partiremos a partes iguales para cada empanada según tamaño,estiramos una mitad con la ayuda del un rodillo,la colocamos en placa de horno,forrada con papel graso.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
170-Cl de aceite de oliva
900-grs. de cebolla cortada juliana fina
300-grs. de pimientos rojos cotados en tiras
500-grs. de cinta de lomo en lonjas de 41 gra mas ó menos
20-grs. de sal
4-grs. de pimienta negra
ELABORACIÓN
Yo hago primero el sofrito para poder emplear el aceite de la cebolla para la masa.
Marco el lomo en la salten sazonado con sal y pimienta,por las dos caras y lo reservo en sitio fresco,continuación frió la cebolla,sazonada con sal y al fuego muy lento que no llegue a dorar,la vierto en un colador con recipiente de bajo y aprovecho el aceite,para la masa y un poco para freír los pimientos,también al fuego lento.
ELABORACION DE LA EMPANADA
Extendemos una primera capa bien fina de masa , sobre ella ponemos el relleno y tapamos la empanada con la otra mitad de masa estirada,le sellamos los bordes y decoramos al gusto,pintamos con la yema de huevo diluida con unas
Gotas de agua. La llevamos al horno precalentado .....ya a comer
Gotas de agua. La llevamos al horno precalentado .....ya a comer
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